اللحوم المشوية تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي

كشفت دراسة حديثة نشرت في دورية المعهد الوطني للسرطان أن استواء اللحوم على درجة حرارة عالية يتسبب فى إنتاج المواد الكيميائية التى يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

جاءت هذه الدراسة تأكيدا على ماسبقها من دراسات سابقة بأن استهلاك كميات كبيرة من المشويات وخصوصاً اللحوم المشوية تتسبب فى الاصابة بمرض السرطان، حيث إن استهلاك المشويات تتسبب فى زيادة خطر موت السيدات اللواتي شفين من مرض سرطان الثدي.

وقالت الدراسة، إن نضج اللحوم على درجة حرارة عالية يتسبب فى إنتاج المواد الكيميائية التى يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، ويقول الباحثون أن سرطان الثدي ثاني أكثر أنواع السرطان انتشاراً بعد سرطان الجلد وتشير التقديرات إلى أن حوالي 252710 حالة جديدة تم اكتشافها من المصابات بسرطان الثدي فى الولايات المتحدة العام الماضى.

ويقول الباحثون إنه بالرغم من الارتفاع المستمر فى حالات الاصابة بسرطان الثدي إلا أن معدلات الموت بسبب هذا النوع من السرطان تقل لأن هذا النوع يمكن اكتشافه وعلاجه فى وقت مبكر.

وبحسب المعهد الوطني للسرطان (NCI) فإن استواء اللحوم في الدرجات المرتفعة يتسبب فى إنتاج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة وهى من المواد الكيميائية التى يمكن أن تؤدي إلى تغييرات فى الحمض النووى التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

وضمت الدراسة 1508 حالة عن السيدات اللواتي أصبن بسرطان الثدي فى عامي 1996 و1997، وطلب الباحثون من المشتركات استهلاك أربعة أنواع مختلفة من اللحوم المشوية والمدخنة وبعد خمس سنوات تم فحص السيدات اللاتي استهلكن هذه الكميات من اللحوم.

ووجد الباحثون أن 597 من الحالات توفيت (أي 39% من إجمالي عدد المشاركات) وهن لازلن تعانين من هذا النوع من السرطان، فوجد الباحثون أن استهلاك اللحوم المشوية يرفع خطر الوفاة للناجيات من سرطان الثدي بنسبة 23%.

#اللحومالمشوية