أسباب تمنعك من تقشير الخضار قبل طهيها

كثيرة هي الدراسات التي تتحدث عن فوائد القشرة الخارجية للخضار والفاكهة وأنها مفيدة للصحة كونها غنية بالمواد الغذائية كقشور الحمضيات على سبيل المثال حيث تعد أغنى في محتواها بفيتامين سي ومضادات الأكسدة من الليمون والحامض.

ومجددا كشفت أخصائية التغذية الأميركية ماري جاين ديتروير أنه لا يجب تقشير الخضار قبل تناولها لأن للقشور منافع كثيرة للصحة.

وقالت ديتروير إنه عندما نرمي القشور نحرم أجسادنا من العناصر الغذائية الضرورية للصحة مثل قشور الخيار والبطاطا والجزر والفليفلة كما أشارت أن معظم العناصر الغذائية تكون موجودة في القشور.

وتحتوي قشور الخيار على نسبة عالية من الفيتامين ن ومن مضادات الأكسدة كما تحتوي قشور البطاطا على الحديد والماغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات.

ووجهت ديتروير نصيحة بطهي الخضار مع قشورها مثل الباذنجان والبطاطا لأنها لا تؤثر سلبًا على مذاقها باستثناء الجزرمشيرة إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في القشور تحمي الجسم من الشوارد الحرة وهي جزيئات ضارة للجسم.

وقالت ديتروير إن معظم الناس يميلون إلى تقشير الخضار بسبب احتوائها على نسب عالية من المبيدات، ولكن إذا خضعت الخضار للتنظيف الصحيح لن تشكل خطرًا على الصحة.